منذ اكتشاف المجري البرت ناجيرابولت الحائز جائزة نوبل عام 1937 مركبات الفلافونيات، أصبح السعي الى اكتشاف المزيد منها مجالاً مهماً يتنافس فيه العلماء. وفي العام 2016 توصّل فريق بحثي في شعبة الصيدلة بالمركز القومي للبحوث في مصر الى تعريف مركبين فلافونيين جديدين لم يكشفا من قبل في نبات السلق وهما المركبان فلافونيدكربون جلاتكوتسيد وفلافونيد هيربستين 3 أ – بتيا – زايلوزيل جلابكوسيد.
يعتبر السلق من مصادر الطاقة الغذائية التي تعدّ مصدراً ممتازاً لفيتامين ك وفيتامين س والمغنزيوم والبوتاسيوم والبروتيين والألياف الغذائية. والسلق ينتمي الى الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية والدهون اضافةً الى أنّ أجزاء النبات يحتوي على حمض الأكساليك المفيد للشعر والجسم بصفة عامة وفي هذا الإطار نقدم أبرز فوائد السلق للشعر، السلق من النباتات التي تحتوي على حمض البيوتين، الذي بدوره يعمل على ترطيب الشعر وحمايته من الجفاف الذي يعتريه في فصل الشتاء.
ويحتوي السلق على فيتامين س و أ اللذين يساعدان في تقوية بصلات الشعر وتغذيته من جذوره، وعلى كميات كبرى من فيتامينات ك والنترات والتي يساعد على خفض الدم المرتفع. ويساعد السلق على خفض فرص الاصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب، كما انه يحسن من مظهر البشرة، ويساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم. يحتوي السلق على الكلوروفيل الذي قد يساعد على ايقاف تأثير بعض المركبات التي تسبّب السرطان، والتي تتولّد جراء طهي وشواء بعض أنواع الطعام، تحت درجات حرارة مرتفعة انّ استهلاك الخضار الورقية مثل السلق الغني بالكلوروفيل مع اللحوم المشوية، قد تعلل من الآثار المسرطنة المحتملة لهذه اللحوم. ومن فوائد السلق، انه يسيطر على مستويات السكر، إذ يحتوي على أحد أنواع مضادات الأكسدة المعروف بإسم حمض الفاليبويك أسيد AlphalipoicAcide.
إنّ الحصول على كميات كافية من فيتامين K الموجودة في السلق يساعد على تحسين صحة العظام والحماية من الهشاشة، إذ يعمل فيتامين K على تحسين البنية البروتينية للعظام، وتحسين عمليات امتصاص الكالسيوم ويرتبط نقص فيتامين K بزيادة خطر الاصابة بكسور العظام، وإحدى طرق زيادة مستوياته في حميتك هي عبر تناول الخضار الورقية كالسلق، والسبانخ ومن فوائد السلق أنه يحسن الأداء الرياضي، حيث وجد انّ مركبات النترات تساعد على تحسين امداد العضلات بالأكسيجين خلال ممارسة الرياضة وهذا يعني أنّ زيادة منسوب النترات في حميتك قد يساعد على رفع مستوى التحمل أثناء ممارسة الرياضات المختلفة، والنترات كما ذكر سابقاً موجودة بالسلق. وقد يساعد السلق على تحسين جودة الحياة لدى المصابين بأمراض القلب والشرايين وامراض الجهاز التنفسي والامراض المرتبطة بعملية الأيض، وهي حالات قد يزيدها نقص الأكسيجين في الجسم سوءاً.