في قلب لبنان، لا يمكن لأي مطعم أن يتخلى عن أسلوبه الفاخر في تقديم المأكولات الشعبية. هنا، في مطعم لبناني يقدم لك «سندويش الطماطم» بسعر يفوق خيال معظم الناس، وتحت عنوان «الطعام اللبناني بطابع عصري»، تحوَّل طبق البيض المسلوق إلى تجربة فاخرة بقيمة تصل إلى 11 دولاراً، وكأن الفقير الذي كان يعتبر البيض وجبة بسيطة لم يعد جديراً به!
هكذا، يتم إعادة تدوير الطعام الشعبي وتقديمه كأنه جواهر للطهي، بينما يتم تحديد مكانة العميل بناءً على اختياره من بين تلك الوجبات السريعة «المُقدَّسة». طبعاً، لا ننسى أن «الخبراء» في عالم الطهي، الذين يروِّجون لهذا المفهوم على وسائل التواصل الاجتماعي، لا يعانون من مشكلة الأسعار، بل يراهنون على أن كل ما يستغرق وقتاً حتى لو كان مجرد بيضة مسلوقة هو ثمين، ثمين جداً.
في هذا المطبخ يُدفع فيه مقابل الحنين، وتُباع فيه الفقراء بأسعار باهظة. فالأكل، حينما يُرفع إلى مراتب الثقافة الرفيعة، يصبح أكثر عنفاً مما هو عليه في الواقع.